什么是粘度計？簡略來說粘度計是用于丈量流體粘度的儀器。粘度是流體的一種特性，代表著這種流體的流動性能。從分子角度看，在沒有外力的情況下，分子處于平衡狀態，流體不會發生變化；但當流體受到外力影響，平衡被打破時，那么外力會造成流體中分子之間的摩擦。
粘度計是測量這種摩擦產生的流體影響，使人能夠獲得粘度測量的相關數據或現象記錄，以調整工業生產狀態，粘度是流體材料的物理特征，它通過外力反映流體時由內部摩擦產生的分子。物質的粘度與其化學成分密切相關。
液體在流動時，在其分子間產生內摩擦的性質，稱為液體的粘性，粘性的大小用粘度表示，是用來表征液體性質相關的阻力因子。絕緣油的粘度與一般液體的粘度概念相同，就是液體的內摩擦，即表示絕緣油在外力作用下，作相對層流運動時。絕緣油分子問產生內摩擦阻力的性質。絕緣油的內摩擦力愈大，粘度也愈大，流動愈困難，散熱性能差。
粘度的表示方法較多，大體可分為兩類：按粘度定義直接測得的粘度稱為"粘度",如動力粘度、運動粘度等。若在一定條件下與已知粘度的液體比較所測得的粘度稱為"相對粘度"或"條件粘度",如恩氏粘度等。根據測定方法，粘度一般分為三種：動力粘度、運動粘度和恩氏粘度。
在工業生產和科學研究中，常依通過測量粘度來監控物質的成分或品質。而用于丈量流體粘度的物性數據分析主要儀器技術則是粘度計，粘度計能夠有多種方式分類。按工作方式分：毛細管式、旋轉式和振動式3種。按測量產品的種類，可以分為錫膏粘度計、便攜式粘度計跟粘度控制儀。那么如何正確選擇粘度計以及如何使用呢？
挑選粘度計的4個參數，溫度，是否需求控溫，溫度規模是多少樣品量，便是樣品是否貴重，是否需求操控樣品的用量。粘度的刻度，也就是你的樣品粘度的刻度，是否需要在固定的剪切速率下測量，還是在固定的轉速下，轉子等等。
